Baccalà Food Experience, dal 15 Febbraio al 15 Marzo, un viaggio nel gusto della tradizione vesuviana

Il 15 Febbraio avrà inizio la prima edizone del Baccalà Food Experience: per un mese intero sarà possibile, in nove tra i migliori ristoranti di Somma Vesuviana, gustare in menù fissi due dei prodotti più importanti della tradizione culinaria del territorio: il baccalà e lo stoccafisso. Il Baccalà Food Experience è un'occasione di scoprire l'unicità di queste materie prime attraverso le creazioni dei migliori chef del nostro territorio che, coniugando tradizione e ricerca daranno vita un'originale proposta culinaria.

Produttori e trasformatori aggregano le loro forze per far si che le tradizioni non si perdano ma si evolvano e si trasformino restando così vive: l'intento è quello di una forte valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti, infatti le portate saranno accompagnate dai migliori vini vesuviani e l'evento oltre ad essere patrocinato del Parco Nazionale del Vesuvio sarà anche promosso dall'AIS Associazione Italia Sommelier.  

Importante sottolineare che una tradizone come quella dello stoccafisso e del baccalà viene finalmente portata e servita in tavola, in un posto accogliente come può esserlo un ristorante, ed elevata in un certo qual modo dall'estro di chef stellati. Una tradizione che fino a questo momento era tenuta in vita comunque da sagre annuali in paese, dove le prelibatezze sicuramente non mancavano ma la cui eco risultava comunque scarsa e la cui esperienza poco confortevole e godibile. Un evento come il Baccalà Food Experience si propone di attirare persone fuori dal nostro territorio, rimettendo in moto il meccanismo turistico, in particolar modo del Turismo Culinario. Uno degli obbiettivi, inoltre, è di carattere economico in quanto un evento come questo, che si auspica potrà essere replicato nel tempo, favorisce lo sviluppo del territorio dando anche possibilità lavorative.

Il 6 febbraio presso la Tenuta Sansossio si è tenuta la degustazione inaugurale in cui ognuno dei nove ristoranti ha anticipato una delle portate che sarà presente nei menù a partire dal 15 Febbraio. Tra atmosfere soft, piatti prelibati e ottimi vini, la serata è stata presentata e condotta da Rosangela Angri: si sono susseguiti tra una portata e l'altra interventi sia de  produttori che dei ristoratori, oltre a quello inaugurale del presidente dell'Ente Parco del Vesuvio, Agostino Casillo. Durante la serata c'è stato l'intervento telefonico di una rappresentante dell'AltaMontagna Bio s.s., azienda agricola del centro Italia gravemente colpita dagli eventi sismici degli scorsi mesi a cui sarà devulto il 5% dei ricavati.
I ristoranti aderenti all'iniziativa - Hungry People, La Lanterna, Locanda Nonna Rosa, Masseria Alaia, Osteria Summa Terra, Tenuta San Sossio, Treqquarti e Zoppicone - si sono dunque susseguiti durante la serata allietando i palati dei commensali con piatti finemente elaborati sia nel gusto che nella presentazione. Due dessert offerti dalle pasticcerie Alaia e Masulli hanno concluso dolcemente la cena.
Quindi non resta che scegliere il menù dal sito www.baccalafoodexperience.it e prenotare per serata all'insegna del gusto e della tradizione.

Di seguito al fine di stuzzicare il vostro palato, vi mostreremo le portate della serata su citata.

Carpaccio di Baccalà - Hungry People

Baccalà in insalata di rinforzo - Locanda Nonna Rosa

Tortino del vesuvio, gelatina di pomodoro rosso del piennolo, mousse di ricotta di bufala campana con baccalà, sbriciolata di tarallo e sfoglie di baccalà islandese cotto a vapore al profumo di rosmarino - 800' Borbonico

Cannolo di Baccalà su gelatina di Fave - Masseria Alaia

Pasticcio di Baccalà con provola - Zoppicone

Baccalà mantecato con crema di friarielli, brasato di cipolle di Alife e pomodorini del piennolo - Osteria Summa Terra

Crumble, cuore di baccalà su letto di friarielli con tarallo sbriciolato - Treqquarti

Zuppa di Fagioli "dente di morto" acerrano con stoccafisso - La Lanterna

Risotto con Baccalà Confit e limone - Tenuta San Sossio